ロスをゼロへ。1kgからの「ナショナルブランド」
季節限定のモンブランや、週替わりのデザート。小規模な現場において最も恐れるべきは「在庫リスク」と「仕込みの手間」です。街のカフェや洋菓子店様が、リスクなく最高品質の栗を使えるよう、完成度の高い既製品をご用意しています。
- ロス削減必要な分だけ解凍できるため、廃棄ロスが出ない。
- 人件費削減皮むきや裏ごしの重労働から解放され、人件費を削減。
- 品質安定スタッフの技術差に関わらず、常に一定の味を提供。
BtoB 栗・加工品ソリューション
カフェの「1kg」から、
工場の「OEM」まで。
和栗製品と向き合って30年、試行錯誤を積み重ね、加工技術のレベル向上に努めてきました。素材の特徴が最大限に生きる製品を、真心こめて作っています。すべてのプロに、最適な栗を。
ビジネスを「素材」で支える、実直なパートナーとして
私たちは、個人経営のパティスリー様から、全国規模の菓子メーカー様まで、あらゆる規模のビジネスを「素材」で支えるパートナーです。「小ロットでは相手にされない」「既製品では差別化できない」「大量生産だと風味が落ちる」。栗の仕入れにおけるこうした常識は、もう過去のものです。生産者の顔が見える加工場として、お客様の事業規模と目的に合わせた、柔軟かつ高品質な供給体制を構築しています。
お客様別のご提案
ロスをゼロへ。
原料100kgからの「完全オーダーメイド」
自社の看板商品を作るため、独自の味を追求したい。製造ラインの特性に合わせて、物性を調整したい。そうした開発担当者様のこだわりに応えるのが、私たちのOEM開発です。「100kg」からの小回りの利く開発製造を承ります。
- 糖度・甘味料の変更グラニュー糖、上白糖、トレハロースなど
- メッシュの調整滑らかな細目から、食感を残す粗目まで
- 水分の微調整焼き菓子用、クリーム用など用途に合わせて
製品ラインナップと規格
メッシュ・BRIXは参考値です。※色味は収穫時期や気候により異なります。製品ごとの規格書もご用意しています。2025年9月製造分より一部製品の名称を変更しました（詳しくはこちら）。
和栗ペースト（加糖）
和栗ペースト1㎜タイプ（加糖）
旧名称：和栗ペースト30P
滑らかな舌ざわりが特徴。主に洋菓子の素材として、モンブランケーキやソフトクリーム、製菓製パン材料に。
- 原材料名
- 栗（国産）、砂糖
- 内容量
- 1kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 1mm
- BRIX
- 45±2
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
和栗ペースト2㎜タイプ（加糖）
旧名称：和栗ペースト30
粒感が残ることで栗の風味を一段と感じるペースト。主に和菓子の素材として、栗きんとんや栗餡、製菓製パン材料に。
- 原材料名
- 栗（国産）、砂糖
- 内容量
- 1kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 2mm
- BRIX
- 45±2
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
和栗ペースト（無糖）
和栗ペースト無糖 1㎜
厳選した国産和栗を100%使用した砂糖不使用タイプ。きめ細かく裏ごしされており、モンブランの絞り出しやクリームへの練り込みに最適です。
- 原材料名
- 栗（国産）
- 内容量
- 1kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 1mm
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
和栗ペースト無糖 2㎜
栗の粒子を適度に残し、ホクホクとした食感や素材感を大切にしました。栗の存在感を出したい和菓子におすすめです。
- 原材料名
- 栗（国産）
- 内容量
- 1kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 2mm
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
和栗粒あん・粒実
和栗粒あん40
上質な和栗を優しく蒸し上げ、砂糖をあわせて熱を加えながら煉り上げた和栗餡。粒感がはっきりとした、ペースト製品より若干固めの仕上がりです。添加物を一切使用していません。栗きんとんや焼き菓子、製菓製パン材料に。
- 原材料名
- 栗（国産）、砂糖
- 内容量
- 2kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 2mm、4mm 混合
- BRIX
- 55±2
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
和栗粒実（粒タイプ）
受託製造品
上質な和栗を優しく蒸し上げ、栗実をそのまま真空包装した無糖の製品です。オリジナル栗商品を創作されたい方向けに、素材の特徴を可能な限り維持するため裏漉し・殺菌はしていません。
- 原材料名
- 栗（国産）
- 内容量
- 2kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 7mm
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
※鬼皮が混入していることがありますので、必ず裏ごし等を行ってからご使用ください。加熱殺菌はしていないため、必ず加熱処理を行ってください（ご要望があれば弊社で加熱殺菌処理も可能です。別途費用）。
和栗粒実（粉タイプ）
受託製造品
蒸した和栗の実を真空包装した無糖の製品（粉タイプ）です。
- 原材料名
- 栗（国産）
- 内容量
- 2kg
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース5パック入り）
- メッシュ
- 2mm
- 賞味期限
- 製造後2年
- 保存方法
- 冷凍
※加熱殺菌はしていないため、必ず加熱処理を行ってください。
常温品・小分け品
粗剥き栗甘露煮（常温）
上質なLサイズの愛媛県産和栗を、多少渋皮が残るよう粗く剥き、丁寧に炊き上げました。原料は栗と砂糖のみ。1粒15g程度。焼きまんじゅうや栗大福、洋菓子のデコレーション等に。
- 原材料名
- 栗（愛媛県産）、砂糖
- 固形量
- 1kg／6kg（9L缶）
- 入数
- 1パックより対応可（1ケース6パック入り）／9L缶
- 規格
- L
- BRIX
- 50±2
- 賞味期限
- 製造後3年
- 保存方法
- 常温
和栗パウダー（常温）
国産和栗を粉末化。香料やエキスでは代替できない、和栗が持つ自然な風味と色合いを製品にプラスします。冷凍・冷蔵スペースを圧迫せず、必要なときに必要な量だけ使えるため、在庫管理と保管コストを削減できます。
- 保存方法
- 常温
- 規格
- 規格書でご案内します
和栗ボール（冷凍）
国産和栗のペーストを使いやすい小分けにしました。モンブラン絞り機にセットするだけで、本格的なモンブランが作れます。計量や成形の手間を省け、ご希望の重量で小分けも可能です。
- 原材料名
- 栗（国産）、砂糖
- 内容量
- 12個入/袋
- 入数
- 5袋/箱
- BRIX
- 45±2
- 賞味期限
- 製造後1年
- 保存方法
- 冷凍
品種による違いや、和栗ペーストの選び方は「和栗のこと」でもご紹介しています。
機械×人の目。多層的な品質管理
栗という農産物は、一つとして同じ形や硬さのものはありません。「物理的な数値・システム制御」と「人による最終監視」。この両方を組み合わせるダブルチェック体制が、城川ファクトリーの品質づくりの土台です。
- 認証取得
- ISO22000：2018
- 異物対策
- 製造ラインの要所に金属探知機を設置。金属探知機が反応しにくい非金属・低密度異物は「目視」と「重ねるチェック」で補います。
- 確かな基準
- 基準品との徹底的な「比較官能検査」や、水分チェッカー等による「数値化」を導入。
- 安定調達
- 原則として愛媛県産（城川町含む西予市周辺）を使用。全国の栗も使用し、時期や収量による生産の不安定さをなくしています。
よくあるご質問
業務用和栗は何個（何kg）から注文できますか？
既製品は1kgから対応しています（和栗ペーストは1パック1kg、1ケース5パック入り）。和栗粒あん・粒実は1パック2kgです。自社の仕様で作るOEMは、原料100kgから承ります。
サンプルは依頼できますか？
はい。お問合せフォームまたは業務用商品の窓口（050-5482-3720）からご依頼ください。用途・ご希望の量・仕様をお聞かせいただければ、規格書とあわせてご案内します。
納期はどのくらいですか？
製品の種類やご注文の数量によって異なります。ご希望の時期をお知らせください。
保存方法と賞味期限は？
和栗ペースト・粒あん・粒実は冷凍で製造後2年、和栗ボールは冷凍で製造後1年、粗剥き栗甘露煮は常温で製造後3年です。
原料の栗はどこの産地ですか？
原則として愛媛県産（城川町を含む西予市周辺）を使用し、時期や収量による不安定さをなくすため全国の栗も使って安定調達しています。OEMでは産地や品種（銀寄・筑波など）のご相談も承ります。
サンプルの依頼／見積・お問合せ
用途・ご希望の量・仕様をお聞かせください。フォームからのご依頼には、通常2営業日以内にご返信します。